Lupine om te verduurzamen

De vlinderbloemige plant lupine is vooral bekend als zogenoemde 'stikstofbinder'. Vlinderbloemigen hebben de bijzondere eigenschap dat ze met hulp van speciale bacteriën in hun wortelknolletjes stikstof uit de lucht opnemen. Daardoor hoeven ze niet met stikstof uit (kunst)mest geholpen te worden. "Je merkt het ook echt als je het volgende jaar een ander gewas teelt op een akker waar het jaar ervoor lupine heeft gestaan. De plant maakt de bodem echt gezonder", zegt Andre Jurrius van het biologisch-dynamische akkerbouwbedrijf De Lingehof in Randwijk.

Bron van inheemse eiwitten

Daarnaast is lupine rijk aan eiwitten. "Tot nu halen we de bulk van onze eiwitten van een handjevol gewassen, zoals soja uit het buitenland", zegt Joost Lommen van het Louis Bolkinstituut, een kennisinstituut voor duurzame landbouw, voeding en gezondheid in Bunnik. "Die eiwitten kunnen we ook van eigen bodem halen. Als bijkomend voordeel kunnen we daarmee onze akkers ook gevarieerder maken", zegt hij, staand tussen de prachtig bloeiende lupines.

Nog wat bitter en kwetsbaar voor kou

Om op grotere schaal lupine te kunnen telen moet er nog wel het een en ander gebeuren, legt onderzoeker Willemijn Cuijpers van het Louis Bolkinstituut uit. "Het is van nature een vrij bittere plant. Die bittere smaak zou je er met behulp van kruisen uit willen krijgen. Bovendien kan de plant slecht tegen koude winters. Ook daar zou je met behulp van kruisen sterkere lupinerassen willen maken."

Salade, brood en stroopwafels

Ondertussen is Andre Jurrius al druk bezig om niet alleen collega-akkerbouwers, maar ook de consumenten klaar te stomen voor lupine als voedselgewas. "De complete boon kun je prima in slades verwerken. En van lupine kun je ook meel maken, waar je vervolgens brood, brownies of stroopwafels van kunt bakken."

Vergeten gewas

Met het initiatief 'Lekker Lupine' werkt Jurrius nu samen met een twintigtal akkerbouwers aan de teelt, de verwerking en de afzet van lupine. "Het is een vergeten gewas dat weer meer aandacht verdient", vindt hij. Het rapport 'Rijk en Robuust Voedsel', met ook de andere 32 duurzame voedselgewassen is hier te vinden.