Welke food trends zijn écht goed voor je gezondheid? 'Fibermaxxing is best nuttig'

Het stikt van de food trends op social media. Waar proteïne een tijdje terug de grote hype was, zijn alle ogen nu gericht op fibermaxxing, oftewel het toevoegen van meer vezels aan je dieet. "Heel veel mensen zijn meer bezig met hun gewicht dan met hun gezondheid. Dat is eeuwenlang al zo", meent Seidell. "De grote dieettrends zijn in 1863 begonnen met het boek van William Banting, een koolhydraatarm dieet. Dat was toen het meest verkochte boek na de Bijbel in Engeland en werd wereldwijd vertaald."

Quick fixes

Seidell merkt dat het beperken van koolhydraten een "hardnekkig" idee blijft voor mensen die diëten, maar dat het ook steeds meer "ideologisch" ingevuld wordt. "Wat doet voeding in je leven en hoe verhoud je je tot de rest?" is een vraag die bij veel mensen leeft. Maar de zogenaamde 'quick fixes', zoals superfoods of shotjes appelazijn, werken niet. En toch blijven er nieuwe food trends oppoppen, vooral op social media. "Je kunt dat verhaal over gezond eten niet steeds herkauwen. Je moet er elke keer iets uithalen."

Vezels

"Fibermaxxing is best nuttig. We eten veel te weinig vezel, nog niet de helft van wat we nodig hebben. Als ze meer vezels gaan eten, is dat prima", zegt Seidell. Het probleem zit 'm in de commercie die inspringt op dit soort trends, waardoor nu overal 'extra' proteïne of vezels in verwerkt wordt. "Ze maken van ongezonde producten zogenaamd gezonde producten", vertelt de voedselwetenschapper. "Dat helpt natuurlijk niet en dat zien we ook met vezels."

Zendingsdrang

Consumenten zijn al lange tijd het slachtoffer van een "gezondheidscultus", aldus Seidell. "Vasten is in bepaalde tijden meer en minder populair, zoals intermittent fasting. Dat zijn allemaal dingen die deels religieus zijn en deels mensen houvast geven om veel minder te eten", geeft de voedselwetenschapper als voorbeeld. Het kan zelfs een "religieus" tintje krijgen, bijvoorbeeld bij het carnivoorsdieet of het veganisme. "Ze hebben zendingsdrang. Ze willen de wereld bekeren tot dat idee."

Schijf van Vijf

Seidell denkt dat de meeste food influencers dat doen met de beste bedoelingen, maar stelt dat we terug moeten naar de basis. "Het idee achter de eerste Schijf van Vijf was: voldoende voedingsstoffen en niet te veel van het slechte. Het moet optellen bij elkaar. Dat is de puzzel." Bovendien denkt Seidell dat de voedingskennis van food influencers niet te vertrouwen zijn. "Dat is het handigste uitgangspunt", aldus de hoogleraar.