Hoe Nederlands is onze Hollandse pot?
- Nieuws
- Hoe Nederlands is onze Hollandse pot?
Bij oud-Hollandse pot denken we aan boerenkool, aardappelen en snert. Koken met pistachenoten, koriander of rozenwater lijkt eerder een ontwikkeling van de laatste jaren. Toch horen we in de podcast De smaak van Nederland - van spruitjes tot sushi dat de Nederlandse keuken voortdurend onder invloed staan van buitenaf. ''Het hele idee van cultuur zuiverheid bestaat niet'', zegt culinair columnist Hassnae Bouazza in OVT.
Hassnae Bouazza over podcast 'De smaak van Nederland'
Buitenlandse invloeden
Aan de hand van de kookboekencollectie van de Koninklijke Bibliotheek, verkent journalist en culinair columnist Hassnae Bouazza in vijf podcast-afleveringen de Nederlandse eetcultuur in al haar diversiteit en duikt ze de geschiedenis van de kookboeken in. Een van die kookboeken stamt uit 1724, met opvallend veel exotische gerechten.
''Er staan recepten met dadel, koriander en granaatappel in. Allemaal dingen die je absoluut niet associeert met de Nederlandse keuken. In die tijden kwamen specerijen via de zijderoute deze kant op. Het is grappig om te zien dat die invloeden er altijd al waren. Schapenvlees met pruim bijvoorbeeld, iets wat ik heel erg associeer met de Arabische keuken. Het hele idee van cultuur zuiverheid bestaat niet. Dat kan je reconstrueren aan de hand van de culinaire geschiedenis.''
Om deze inhoud te tonen moet je toestemming geven voor social media cookies.
In grote lijnen klopt het beeld van het oud-Hollandse pot, zegt Anna Rademakers, collectiespecialist van de Koninklijke Bibliotheek. ''Maar het mag wel genuanceerd worden. Aardappelen zijn recentelijk in het menu gekomen. Sperziebonen, die we ook Nederlands achten, komen oorspronkelijk uit Latijns-Amerika. Het was ook het arme mensen voedsel.''
Gerelateerd
