Hoe krijgen we de Nederlander van de supermarkt naar de lokale boer?

“Er zijn steeds gemeenschapsboerderijen en wijktuinen waar mensen zelf hun groenten verbouwen”, vertelt Hassink, verbonden aan de Wageningen Universiteit. “Maar je ziet ook steeds meer boeren die hun producten vanaf het erf verkopen. Ze komen daarmee uit de anonimiteit en daarmee krijgen ze meer waardering van de burgers om hen heen.”

Hassink is hoopvol dat lokaal voedsel gangbaarder wordt, omdat ook grote bedrijven steeds vaker samenwerkingen sluiten met dit soort initiatieven. “Zo kun je in de kantine van de NS een broodje Utrecht krijgen en in diergaarde Blijdorp een broodje Rotterdam.” Met alleen lokale ingrediënten uiteraard.

Samenwerking tussen boeren en supermarkten

Kortom: steeds meer consumenten en grote partijen zien steeds vaker de waarde van lokaal, duurzaam en gezond eten. Maar de meerderheid haalt zijn boodschappen gewoon nog in de supermarkt.

Hoe krijgen we de drukke en enigszins gierige Nederlander van de supermarkt, waar je alles in één keer kunt kopen, naar lokale boeren en tuinen? “Dat is niet altijd nodig. Zo leveren in boeren rondom Deventer aan de lokale filialen van een grote supermarktketen daar. Die boeren krijgen in de winkel ook een opvallende plek.” In zo’n geval moet de consument wel op een wat hoger prijskaartje rekenen.

“Maar er zijn bijvoorbeeld ook burgers die in een groep van twintig gezinnen voedsel afnemen bij een boer. Dan is het vaak juist goedkoper dan naar de supermarkt gaan. En mensen blijken trouwens best bereid wat extra te betalen voor duurzamer voedsel.”