Mangiare! Kookwedstrijd recept: Boterkoek-Westrandse

In aanloop naar de grote finale op 7 december zullen we elke vrijdag één van de genomineerde recepten publiceren op de website van NPO Radio 1. Dan heb je alvast iets om thuis te proberen en je klaar te maken voor de finale.

Het recept van deze week:

Benodigdheden

• Vlapan 275 g (dit is een groot recept, voor meerdere boterkoeken)
• 600 g witte basterd
• 600 g roomboter
• 900 g patent
• Citroen+vanille
• Zout
• Ei
• 1 nacht rust
• Oven 230ºC

Bereidingswijze

1. Doe de boter met de basterdsuiker in de standmixer en meng dit met de vlinderhaak.
2. Voeg citroenrasp, vanille-extract en zout toe en 1 ei.
3. Meng dit door de botermassa.
4. Zeef de bloem en voeg toe.
5. Laat de machine draaien tot er een samenhangend deeg ontstaat.
6. Zodra het aan elkaar begint te kleven is het deeg goed. Niet te lang door laten draaien!
7. Haal het deeg uit de mengkom en verpak het in plastic. Laat het 1 nachtje rusten in de koeling.
8. Rol het deeg uit op ca. 1 cm.
9. Bekleed hier de vlapan, of boterkoekpan mee.
10. Bak de boterkoek in 18-20 minuten totdat deze mooi goudbruin is.

Eet smakelijk!