Is PFAS in ons voedsel altijd gevaarlijk? 'Het gaat om de hoeveelheid'

Allereerst: wat is PFAS precies? Volgens De Boer gaat het om fluorverbindingen; stoffen die gemaakt worden, maar waar we nooit meer vanaf komen.

Nanogrammen

PFAS bindt zich aan eiwitten, daarom wordt het ook vaak in eieren aangetroffen. Dit komt ook doordat kippen wormen eten, die eveneens eiwitten bevatten.

Hoe gevaarlijk het PFAS precies is, hangt volgens De Boer af van de hoeveelheid. "We kunnen tegenwoordig heel precies meten", legt de toxicoloog uit. "Er wordt gerapporteerd in nanogrammen."

Op bijvoorbeeld sla en aardbeien is de hoeveelheid PFAS volgens De Boer heel minimaal en dus ongevaarlijk. Maar omdat veel mensen niet precies weten hoeveel een nanogram is, bestaat er veel onduidelijkheid. "Om een voorbeeld te geven: als je een suikerkorreltje in een miljoen stukjes verdeelt, is één stukje een nanogram. Daar krijg je dus niets van, ook al is het nog zo giftig."

De consument hoeft zich volgens De Boer dan ook geen zorgen te maken voor de voedselproducten zoals eieren uit de supermarkt. "Het ligt bij de telers. Alles wat je in de supermarkt koopt, is veilig"

Anti-aanbaklaag

Naast eieren zit PFAS ook in bijvoorbeeld blusschuim of in de anti-aanbaklaag van een pan. De Boer adviseert mensen om dat laatste niet meer te gebruiken, want wanneer er een kras in zo'n pan komt, kan er een schadelijke hoeveelheid PFAS in je eten terechtkomen.

PFAS kan dus wel degelijk schadelijk zijn als het in een te grote concentratie wordt aangetroffen, vat de toxicoloog samen. Hij pleit dan ook voor een verbod op het produceren van PFAS. "Er wordt over gesproken in Brussel. Ik ben in goede hoop dat er iets gebeurt."