Zijn er nog vragen over vleesvervangers?

Ons voedingspatroon moet veranderen, dat bleek onlangs uit nieuwe richtlijnen van de Gezondheidsraad. Minder biefstuk eten, minder vlees is het advies. En dat betekent: meer peulvruchten, noten en volkoren pasta eten om tóch voldoende eiwitten binnen te krijgen.

Atze Jan van der Goot, hoogleraar duurzame eiwitstructurering bij de Wageningen Universiteit, is bij ons aangeschoven om alle vragen over vleesvervangers te beantwoorden.