Hoe haal je eiwitten uit gras?

Meerdere onderzoeken laten deze maand zien dat we met z'n allen steeds iets meer plantaardige eiwitten eten. Inmiddels zo'n 40 procent. Op zich goed nieuws, zou je denken. Maar het ministerie van Landbouw, Visserij, Voedselzekerheid en Natuur wil dat dat naar 50 procent gaat. En dat moet al over 5 jaar. Gaan we dat halen? Aan het aanbod van plantaardige eiwitproducten ligt het in ieder geval niet, dat groeit in supermarkten goed door. 

We spreken erover met Jurriaan Mes van de Wageningen Universiteit en Research WUR. Hij doet onder andere onderzoek naar alternatieve eiwitten. En met Rieks Smook van het bedrijf Grassa, zij halen eiwitten uit gras.