Het belang van ahornsiroop voor de Canadese keuken

De producenten van maple syrup maken zich zorgen over de grote vraag naar hun product. De Canadese zoetstof, hier ook bekend als Ahornsiroop, is enorm populair, en mede door Trumps importheffingen wordt er extra ingeslagen in de VS. De noodvoorraad van 218.000 vaten siroop die eerder werd aangelegd voor tijdens slechte jaren, is komend voorjaar waarschijnlijk helemaal op. Welke rol speelt deze nationale trots in de Canadese keuken? Dat vertelt Yvonne Swarthoff, van het Canadese restaurant Mondani in Lochem, in NOS Met het Oog op Morgen.