Hoe wordt er vanuit de Westerse culinaire wereld gekeken naar Afrikaanse keukens?

In de Westerse wereld van culinaire hoogstandjes is nog altijd weinig aandacht voor Afrikaanse keukens. Chef-kok en auteur Nicolas Aquaa wil daar verandering in brengen. Met het restaurant The Jollof Club, tevens ook de naam van zijn nieuwe kookboek, wil hij meer mensen kennis laten maken met West-Afrikaanse gerechten. Hij spraak erover bij Met Clarice!