Eten we binnenkort eendenkroos?

Eendenkroos is een waterplantje dat erom bekend staat dat het in een hoog tempo hele vijvers kan overnemen. Toch is het een plant met potentie, vinden onderzoekers van de Universiteit van Wageningen. Zij zijn al jaren bezig dit plantje in de supermarkt te krijgen. Daarvoor moet eerst onderzoek worden gedaan, want tot nu toe is het verboden om het als mensenvoedsel te verkopen. Nu blijkt dat het aan alle kwaliteitseisen voldoet, is het aan de Europese voedselwarenautoriteit om het goed te keuren. Onderzoeker Ingrid van der Meer gaf alvast een voorproefje.