Terug naar Toen: Restaurant Noma is opnieuw 's werelds beste

In Terug naar Toen duikt Villa VdB de archieven van het nieuws in. Vandaag wordt de tijd één jaar teruggespoeld: op 5 oktober 2021 werd het Deense Noma voor de vijfde keer uitgeroepen tot beste restaurant ter wereld. Joël Broekaert is restaurantcriticus en culinair journalist, hij vertelt in de Villa over de bijzondere formule die Noma zo succesvol maakt.