Michelin stopt met de Groene Ster

Michelin stopt eind dit jaar met de Groene Ster voor duurzame restaurants. Wat betekent dat voor de ruim twintig Nederlandse zaken met zo'n onderscheiding? En zijn zulke sterren eigenlijk nog nodig, nu vegetarisch en vegan eten in restaurants steeds normaler worden? Daarover praten we met kok en kookboekenschrijver Judith Cyrus.