‘De Indonesische eetcultuur in Nederland krijg te weinig waardering’

Ze spelen een belangrijke rol in de opleving van de Indonesische eetcultuur in Nederland, maar krijgen volgens Helena Smit en Yulia Pattopang te weinig waardering en erkenning. Daarom maakten zij het boek Makanologie, over Indonesische migranten die sinds de jaren zeventig naar Nederland kwamen en uitgroeiden tot toonaangevende chefs. Smit, Pattopang en de Indonesische chef Titi Waber vertellen erover in Villa VdB.