De geschiedenis van de ‘onzichtbare’ koks en kelners wordt belicht

Koks in ondergrondse keukens, kelners die zoveel mogelijk uit het zicht moesten blijven. We weten niet veel over dit ‘onzichtbare’ horecapersoneel. Daarom dook de Vlaamse historicus Patricia van den Eeckhout in deze geschiedenis en schreef ze het boek ‘Koks en kelners’. Vanmiddag schuift ze aan in Villa VdB.