Recept in 1 minuut: tortilla

Elke uitzending van Stax&Toine antwoord op de vraag: wat zullen we vanavond weer eten? Vandaag een recept van chefkok Mounir Toub: Tortilla met gepofte paprika

Ingrediënten voor 2 personen: 

2l        bouillon

400g    aardappels, vastkokend, geschild en in blokjes van 2 cm

100 ml olijfolie

1      ui, in halve ringen

4      tenen knoflook, gesnipperd

4      eieren

½ bos   koriander, blaadjes gewassen en gedroogd

200 g    geroosterde paprika, uitgelekt en in repen

1el      boter

zout en versgemalen zwarte peper

VOORBEREIDING

Breng een pan met de bouillon aan de kook en kook de aardappel in circa 8 minuten beetgaar.

Giet af, spoel de aardappel onder koud water en laat goed uitlekken.

Verhit de helft van de olie in een koekenpan en smoor de rode ui en knoflook 5 minuten op laag vuur. Laat afkoelen.

BEREIDING

Klop de eieren goed los in een ruime kom en meng de aardappel, het ui-knoflookmengsel, de koriander en de gepofte paprika’s erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de boter en de rest van de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en giet het mengsel erin.

Bak de tortilla circa 15 minuten op laag vuur, tot de bovenkant gestold is en de onderkant en zijkanten goudbruin zijn. Keer de tortilla om met behulp van een bord of deksel en laat nog 5 minuten garen.

Eet smakelijk!