De smaak van 1514

Wat aten we in 1514? Nou, steur van Ukkel bijvoorbeeld, en roffioelen met merg. En wat dacht je van gekloven nonnen? Al die recepten staan in het allereerste gedrukte Nederlandse kookboek Een notabel boecxken van cokeryen. Dat rolde in 1514 van de persen in Brussel, om zo de Nederlandstalige burgerij te voorzien van feestrecepten. Er is maar één exemplaar van bewaard gebleven, maar nu toch voor iedereen te lezen in het net verschenen boek met de titel Een notabel kookboekje uit 1514.

Daarin hertaalt diëtist en neerlandicus Marleen Willebrands niet alleen het boecxken, maar heeft ze ook een dertigtal recepten omgeschreven naar de moderne keuken. Hoe smaakte 1514 en was de Nederlandse keuken toen ook al saai en smakeloos? Marleen Willebrands is te gast.