Kiwi opeten met huid en haar, tegen het weggooien weetuwel

De bladeren van een bloemkool, de pitjes van een paprika of de schillen van de kiwi. Tijdens het koken verdwijnen ze vaak gedachteloos in de afvalbak. Terwijl ze bomvol vezels zitten. Dat moet veranderen. Britse onderzoekers publiceren erover in het vakblad International Journal of Food Sciences and Nutrition.