'Het is onduidelijk of koolhydraatarme diëten helpen om af te vallen'

Gaat u mee, de keuken in? Deze week besteden we in Nieuws en Co aandacht aan interessante vragen over ons eten en drinken. Vragen waarvan je het antwoord niet één twee drie zou verwachten.

Vandaag beantwoorden we de vraag wat koolhydraten nu eigenlijk zijn. Dat doen we met universitair docent moleculaire voeding Guido Hooiveld (Universiteit Wageningen). Koolhydraten staan volgens Hooiveld niet gelijk aan suikers. Suikers vormen maar een deel van wat we onder koolhydraten verstaan en zijn in principe niet slecht. Een van die suikers, glucose, is zelfs de belangrijkste energiebron van ons lichaam. Wel zouden we snelle suikers (die bijvoorbeeld veel in frisdrank, gebak, snoep, wit boord en witte pasta zitten) in ons eetpatroon moeten minderen, omdat die makkelijker voor overgewicht kunnen zorgen. Een (volkoren) boterham (met daarbij de nodige vezels, vitamines en mineralen) met kaas is en blijft voedzaam. Zeker in een gevarieerd eetpatroon.