Wanneer spreken we van culinaire toe-eigening?

Veel van de gerechten uit de ‘wereldkeuken’ zijn in Nederland zo aangepast dat ze in het land van oorsprong nauwelijks herkenbaar zijn. Denk aan Surinaamse roti met kikkererwten, of het zogenaamde Chinese gerecht: babi pangang.

In de documentaire ‘Meer dan Babi Pangang’, die vanaf aanstaande donderdag 19 februari in meer dan 50 bioscopen te zien is, onderzoekt regisseur Julie Ng dit gerecht dat volledig is afgestemd op de smaak van Nederlandse klanten. Wanneer is het aanpassen van een gerecht een vorm van integratie en wanneer wordt het culinaire toe-eigening? Nadia Zerouali, culinair ondernemer en auteur ging erover in gesprek met Mandy.