Hoogleraar Katarzyna Cwiertka over het Japanse groene theepoeder: matcha

Producten gemaakt van matcha zijn ondertussen bijna niet meer weg te denken uit Nederlandse koffietentjes en bakkerijen: van iced matcha lattes tot matcha-croissants. Matcha is extreem populair geworden.

Het traditionele Japanse groene theepoeder heeft, door alle varianten, een compleet nieuwe identiteit gekregen. Terwijl wij hier genieten van de opkomst van al deze matcha producten, kampen Japanse telers met verschillende uitdagingen. 

Met Katarzyna Cwiertka, hoogleraar Moderne Japanstudies aan de Universiteit van Leiden, sprak erover met Mandy.