Toezicht houden is laveren tussen Scylla en Charybdis

Misschien ligt er wel een stukje bedorven vlees op uw bord, terwijl de houdbaarheidsdatum nog lang niet verstreken is... Met een slinks trucje van de vleesverkoper worden oude en verse stukken varken of koe met elkaar gemengd. Handig: dan kan het vlees weer wat langer in de schappen liggen. En ja, dat is volkomen legaal. Dr. Aute Kasdorp over schadelijk, maar legaal ondernemingsgedrag, en hoe je daarop goed toezicht houdt.