Red de oester!

Fijnproevers opgelet! Het gaat slecht met de Europese platte oesters. Sinds het begin van deze eeuw doen daarom steeds meer Europese landen mee aan herstelprojecten voor oesters in de Noordzee. Niet alleen zodat men kan blijven genieten van deze delicatesse, maar vooral om de biodiversiteit in de Noordzee te bewaren. De platte oester vervult namelijk een onmisbare rol in het ecosysteem van de Noordzee. Onze jonge dr. Sophie Valk zag ruimte voor verbetering en bracht in kaart wat de platte oester zo bijzonder maakt. Ook ontwikkelde ze een methode om het geslacht van de beestjes te bepalen, die gedurende hun leven meerdere keren wisselen van geslacht en sommige periodes zelfs hermafrodiet blijken te zijn. De conclusie? Het geslacht bepalen kan zónder hen te doden én met nauwkeurig toezicht is het mogelijk om de genetische diversiteit van oesters te behouden.