Van asperge-ijs tot -jam, Erik en Frank proeven "het witte goud"

Het aspergeseizoen is volop aan de gang in Limburg. Overal wordt - nog steeds met de hand -  in de velden het witte goud gestoken en naar boven gehaald. Om vervolgens klassiek op het bord te worden geserveerd met ham, aardappels en boterjus. 

Maar je kan ook hele andere gerechten maken. Wat denk je bijvoorbeeld van aspergekroketten, asperge-ijs of - marmelade? Allemaal te vinden in het nieuwe boek “Aspergus  het culinaire handboek over de asperges” van de Limburgse meesterkok Eric Swaghoven.

Foto: Couleur via Pixabay.