Twentse bakworst: worst met een verhaal

Bakleverworst is zo’n gerecht waar iedereen in Twente (en daarbuiten) iets van vindt. Het lijkt simpel, maar wie hem echt goed wil bakken weet dat het aankomt op de details: de dikte van de plak, de hitte van de pan en het moment waarop je ’m omdraait. Vaak wordt de worst bereid volgens familierecept, waar niets aan veranderd mag worden. Een echte traditie dus. Maar is het ook een lekkere traditie?

In Hengelo praten Erik Dijkstra en Frank Evenblij Ter Plekke met bakworstenmaker Aimee Wiggers, die al decennia kookt volgens vast familierecept. Over smaak, traditie en waarom bakleverworst nooit zomaar bakleverworst is.

Foto: '4 Pläkskes Tweantsen bakworst in de panne' door Woolters, via Wikimedia Commons