De Willy Wonka van Ermelo is 's lands beste chocolademaker

Na jaren werkzaam te zijn geweest als chef in sterrenrestaurants besloot Mark Schimmel uit Ermelo het roer om te gooien en zelf chocolade te gaan maken. Uit frustratie over de eenheidsworst uit de supermarkt lanceerde hij zijn eigen merk KRAK, waarmee hij inmiddels internationale prijzen wint. In zijn werkplaats maakt hij chocolade volledig zelf, van boon tot reep, met focus op smaak, herkomst en ambacht. Ondertussen mag hij zich gerust Nederlands beste chocolademaker noemen. Zijn missie: laten proeven hoe échte chocolade hoort te smaken. Dat is precies wat er bij Dijkstra en Evenblij ter plekke in Ermelo is gebeurd!

Foto: redactie