Peter van Bruggen Midwinterdroom Podcast - vallende sterren

Op 11 december werden de Michelin-sterren voor 2018 uitgereikt. In de eerste Michelin-gids stonden helemaal geen restaurants. Wat zou een bandenfabrikant ook over eten moeten schrijven? Nu was directeur André Michelin van oorsprong cartograaf, dus dat Michelin wegenkaarten ging maken was op zich logisch. Maar om de automobilist meer service te verlenen werden er ook restaurants in de gidsen genoemd en besproken. Inmiddels is de Michelin-gids hèt instituut dat reputaties kan maken en breken. Op 24 januari 2003, enkele weken voor het verschijnen van de Guide Rouge, maakte topkok Julien Louiseau, chef de cuisine van La Côte d’Or in Saulieu, met een jachtgeweer een eind aan zijn leven.