Couscous als grote verbinder

Hoera! Het is nu officieel: couscous staat op de UNESCO lijst van werelderfgoed. En daar ging een flink diplomatiek offensief aan vooraf van maar liefst vier landen: Algerije, Marokko, Mauritanië en Tunesië. Allemaal landen die couscous claimen als nationaal gerecht. De samenwerking nu is best bijzonder, want de kwestie ‘waar komt couscous vandaan?’ lag politiek gevoelig. Tv-kok en kookboekenschrijfster Nadia Zerouali legt in Bureau Buitenland (en niet in Mangiare!) uit waarom het gerecht nu voor eenheid zorgt in de Maghreb.